Belyashi

Los Belyashis reales no tienen nada en común con lo que ofrece el servicio público ruso en las estaciones y estaciones de tren. ¡Real belasy es un milagro! Exuberante con una corteza rojiza, una sensación de boca suave y derretida y un relleno impresionante. Los primeros pasteles aprendieron a cocinar bashkir y amantes tártaras hace muchos siglos. Poco a poco, los Belyashas comenzaron un viaje alrededor del mundo y, podríamos decir, conquistaron el planeta.

Los tártaros y los bashkirios sostienen, a cuál de ellos se le ocurrió la palabra "balish", que en ruso se transformó en un belarus familiar. Pero esto no es importante en absoluto. Lo principal es que el pastel (o hamburguesa) estaba hecho de masa sin levadura, como un relleno en trozos pequeños de carne, a veces mezclados con papas.

El contenido calórico, por un lado, no es muy alto, en 100 gramos - 360 kcal, por otro lado, puedes despegarte de sabrosos blancos y con el tiempo puede detener a las personas solo con una fuerza de voluntad muy desarrollada.

Belyashi con carne clásica en una sartén - receta de foto paso a paso

Belyashi es una especie de comida rápida, que es costumbre preparar en diversas instituciones de catering público. Belyashas freí en comedores escolares y de estudiantes, en pequeños cafés, en puntos de comida rápida. Para preparar Belyasha como un comedor, necesitas:

Para preparar la masa:

• agua 250 ml;
• levadura 9 g;
• azúcar 20 g;
• sal 5 - 7 go según el gusto;
• harina 500 - 550 g;
• aceite 150 - 200 ml para freír.

Para cocinar el relleno:

• carne deshuesada 400 g;
• sal al gusto;
• agua 40 ml;
• pimienta al gusto;
• cebolla 100 g + verde 20 g.

Preparación:

1. La masa de levadura para belyashas se cuece sin esponja, pero con la levadura previamente remojada en agua tibia. Para esto, el agua se calienta ligeramente hasta +30 grados. Vierta la levadura seca y el azúcar. Deja el agua con levadura y azúcar durante 10 minutos.

2. Agregue sal. Tamiza la harina y vierte la mitad en el agua, revuelve. Vierta el resto de la harina en pedazos, amase la masa. Teniendo en cuenta la calidad diferente de la harina, su cantidad puede diferir ligeramente de la indicada. Deja la masa durante una hora en el calor.

3. Mientras la masa es adecuada, deje que la carne y la cebolla pasen a través de una picadora de carne de cualquier tipo. Sal y agrega la pimienta.

4. Agregue al agua un agua muy fría casi helada y coloque cebollas verdes picadas. Todos se mezclan bien.

5. Divide la masa en pedazos. El peso de cada uno debe ser de aproximadamente 50 g.

6. Haz pasteles redondos de la masa y ponle carne picada. La carne picada debe ser un poco menos que una prueba de aproximadamente 40 g.

7. Conecte los bordes desde arriba, asegure y gire con una costura hacia abajo.

8. Vierta el aceite en la sartén. Necesita tanto para hacer que los Belyashas fríen en grasa a medias. El aceite debe alcanzar al menos tanto como la mitad de los productos fritos.

9. Belyashi freír en aceite caliente en ambos lados. Servir caliente.

Exuberantes blancos tártaros regulares en casa

En general, el belash tártaro es muy grande, y más como un pastel. Solo la amante depende, ella hará una grande o muy pequeña, derritiéndose en la boca de Belaya. De acuerdo con la receta clásica de Tatar, necesitas:

• 0.5 litros. contenido promedio de grasa de la crema agria (fresca);
• 1 huevo;
• sal (al gusto, alrededor de 0,5 cucharaditas);
• 500 gr. harina.

Para rellenar requerirá:

• 300 gr. ternera
• 300 gr. cordero
• 0,7 kg de patatas;
• condimentos y sal (al gusto).

Preparación:

1. Los tártaros de levadura no se usan en principio, y la receta que se da es una de las más simples y sabrosas. Tamizar la harina, mezclar con sal, hacer un surco en el que introducir un huevo y verter la crema agria.
2. Amasar la masa, que debe ser lo suficientemente tierna y elástica, para quedar detrás de las paredes del cuenco y de las manos de la anfitriona. La masa debe descansar durante aproximadamente media hora.
3. Para preparar el clásico Tatar Belyash, la carne y las papas deben cortarse en cubos, el proceso es largo y tedioso, pero el resultado será delicioso. Al final de la preparación, agregue sal y pimienta, mezcle bien.
4. Luego hay dos variantes de preparación, la primera son blancos blancos clásicos con bordes rasgados, la segunda es la preparación de una enorme tela blanca usando la misma tecnología con un agujero en el centro.
5. De acuerdo con esta receta, Belyashi no está frito, sino que se cocina en el horno. Si el pastel es grande, entonces en una hora, debe verter un poco de agua o caldo en el interior, para preservar la jugosidad del relleno. Delicioso y fragante Tatar Belyashi casero recordará durante mucho tiempo!

Belyashi en kefir - receta simple y deliciosa

Por lo general, se utiliza para la preparación de masa blanca recién horneada, está claro que la levadura requiere mucho tiempo, esfuerzo y al menos algo de experiencia. Las amantes principiantes pueden intentar hacer tartas, usando masa sobre productos de kéfir. Será requerido para la prueba:

• 1 taza de kéfir con un alto porcentaje de grasa;
• 2 cdas. l. aceite vegetal (cualquier);
• 2-3 huevos;
• 1 cda. l. azúcar;
• 0.5-1 cucharadita soda;
• 0.5 cdta. sales;
• Cups 3 tazas de harina.

Para el relleno:

• 300 gr. carne picada, que consiste en varias variedades de carne o carne cruda, en rodajas;
• 3-4 bulbos;
• 1-2 cucharadas l. crema para exprimir el relleno.

Preparación:

1. En la primera etapa, prepare la masa: para extinguir la soda con yogur, agregue los huevos, la paliza, el azúcar y la sal para verter, vierta el aceite, mezcle.
2. Ahora vierta lentamente la harina, amasando la masa, hasta que comience a caerse de las manos. Debe estar cubierto con celofán, y puede comenzar a preparar el relleno.
3. En la segunda etapa, revuelva la carne en carne picada, pique las cebollas y agregue un ensartado de madera para agregar más jugo. Sal, agregue aderezos y pimienta, crema, amase.
4. La tercera etapa, de hecho, cocinar. Arranca pequeños trozos de masa, enrolla una torta plana, coloca una carne picada en el centro. No se rompa por completo, como bola de masa, sino solo los bordes, de modo que el centro permanezca abierto.
5. Final: freír, freír es necesario en aceite vegetal, en una sartén, calentarlo adecuadamente y luego reducir el fuego.
6. Primero coloque el relleno de belyashi, una rabadilla picada aparece en la carne molida, que mantendrá el jugo dentro. Luego voltee y ponga a disposición.

Cómo cocinar belyashi en masa de levadura

La receta de frijoles blancos en una prueba de levadura es adecuada para las amas de casa con experiencia, ya que dicha masa es muy caprichosa, depende de muchos factores e incluso de la salud del cocinero. Una opción más ligera es cuando la masa se compra en un supermercado familiar y de confianza. Pero los más atrevidos pueden intentar preparar una masa de levadura usando la siguiente receta. Será requerido para la prueba:

• 40 gr. levadura (es decir, verdadera, fresca);
• 1-2 cucharadas l. azúcar;
• 0.5-1 cucharadita sales;
• 1-2 huevos;
• 2 cdas. l. aceite (cualquier cremoso, que debe ser pre-fundido, o vegetal);
• 2.5 tazas de leche (algunas veces agregan agua en vez de leche);
• 7 cucharadas harina (o un poco más).

Para preparar el relleno:

• 300-350 gr. carne de res o carne picada;
• 1 bombilla mediana;
• sal, condimentos y especias (al gusto).

Preparación:

1. En la primera etapa, se prepara la masa, primero el opara, para el cual la levadura se muele con azúcar, se agrega ½ parte de leche, 2 cucharadas. harina, revuelva bien y salga en un lugar cálido.
2. Después de media hora-hora agregue los ingredientes restantes, amase cuidadosamente la masa, vuelva a dejar en un lugar cálido, esta vez durante 1,5-2 horas, de vez en cuando cebado.
3. La segunda etapa, la carne picada rápida se mezcla con sal, especias y condimentos.
4. Etapa tres: cocinar belasy: enrollar la masa en salchichas, cortar en rodajas. Luego, enrolle cada pieza en un círculo, en el medio del relleno. Lo principal es aprender a rasgar los bordes, entonces el ready-made Belyash será una verdadera pieza de arte culinario.
5. Freír en aceite de girasol sobre un fuego pequeño, cubriendo con una tapa. La masa de levadura requerirá tiempo y esfuerzo, pero los resultados se pagarán cien veces más, y la solicitud para cocinar Belyasha vendrá de la casa semanalmente.

La receta de blancos blancos en el agua

En la alcancía de una verdadera anfitriona debe haber una receta en caso de que quiera comer blancos, y todos los productos, a excepción de la leche, están disponibles, y vaya a la tienda demasiado vago. Usar agua en lugar de leche reduce de alguna manera el contenido calórico del plato. Para preparar una masa magra, necesitará:

• 6 g. levadura rápidamente soluble;
• 1 cda. agua;
• 500 gr. el grado más alto de harina;
• sal.

Para rellenar, debes llevar:

• 250 gr. carne de res (o carne picada);
• 250 gr. cerdo;
• 300 gr. cebollas;
• sal, condimentos, hierbas aromáticas y pimienta.

Preparación:

1. El proceso de preparar Belaya en el agua es bastante simple. En agua tibia (pero no hirviendo) disolver la levadura, agregue los ingredientes secos (sal y harina).
2. Amase bien la masa, déjela en un lugar tibio para que salga - aumentada en volumen varias veces.
3. Para preparar la carne picada, la carne de cerdo y la carne de res deben torcerse en una picadora de carne, sazonar con sal y agregar aderezos, mezclar bien.
4. Beliasha en sí misma está preparada tradicionalmente: en un círculo de masa finamente enrollada para extender el relleno, levantar los bordes y protegerlos con una hermosa ola.
5. Freír en aceite vegetal (refinado e inodoro), primero freír el lado con la parte abierta, luego voltear y poner a disposición.

Belyashi es tan bueno que, en ausencia de leche en la casa, la masa se puede hacer con agua, ¡el sabor de esto no empeorará!

Cómo cocinar los blancos en la leche

Masa para belaya en leche, según muchas amas de casa, más sabrosa y delicada. Para la prueba es necesario:

• 20 gr. verdadera levadura de panadería;
• 1.5 cdas. l. azúcar;
• 1 cda. leche;
• 1 huevo;
• 3-4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 4-4,5 cucharadas harina;
• 0.5 cdta. sal.

Para rellenar requerirá:

• 500 gr. carne (carne de cerdo, carne de res, idealmente - cordero);
• 1-3 cebollas (en un aficionado);
• hierbas fragantes;
• sal (naturalmente, al gusto).

Preparación:

1. Leche ligeramente calentada, disolver la levadura, mezclar.
2. Frote los huevos con sal, azúcar, vierta un poco de goteo en la leche.
3. Vierta un poco de harina, amasando la masa.
4. Cerca del final del proceso, agregue aceite vegetal. Es importante que la masa no sea empinada, debe quedar detrás de las manos y los cuencos, en los que el proceso de mezcla está en marcha.
5. Masa para espolvorear con harina, cubra el recipiente con celofán, puede toalla, para que el enfoque salga en un lugar cálido. Varias veces en dos horas para aplastarlo.
6. El siguiente es el proceso de hacer delicioso con las tecnologías tradicionales, ya que es blanco, luego no ata completamente los bordes, sino que deja un pequeño orificio. Entonces afuera será rosado, y adentro muy jugoso y suave.
7. Se fríe en una sartén, la preparación se comprueba con la ayuda de un palillo de dientes, que debe perforar el belyash. El jugo rojizo que se destaca dice que el belyash no está listo, el jugo claro es una señal de que es hora de cambiar las belyashas a un plato y llamar a sus familiares para una fiesta.

Lazy belyashi: la receta "no es más fácil"

La masa de levadura ama la atención de la anfitriona, caprichosamente, no tolera borradores, negligencia y mal humor. Por lo tanto, no todos los cocineros domésticos están listos para tales hazañas gastronómicas, y la juventud moderna, en general, ama las recetas de forma rápida y fácil. Uno de ellos se sugiere a continuación, requerirá un poco de tiempo y los productos más simples. Ingredientes para la masa:

• 0.5 kg de harina (grado más alto);
• 1 cda. contenido promedio de grasa de la crema agria;
• 2 huevos;
• 2 cdas. l. margarina (incluso mejor que la mantequilla);
• 1 cda. l. (con una diapositiva) de azúcar;
• un poco de sal

Preparación:

1. La masa se prepara de la siguiente manera: en un tazón grande, tamice la harina. En el montículo de harina formado haz una profundización. En él, martillee los huevos, agregue el resto de los ingredientes. Amasar rápidamente la masa, hacerla rodar en un bol (debe sacarse de las manos). Cubre la pelota, ponla en el frío durante media hora.
2. Para el relleno necesitarás carne picada o carne (300 gramos), cortada en pedazos pequeños. Los cocineros de verdad tártaros, por supuesto, cortan su carne, sus colegas modernos de otras regiones pueden usar relleno de carne picada, que se tuerce en una red con agujeros grandes.
3. En carne picada, a excepción de la carne, agregue sal, condimentos, un par de cucharadas de crema de grasa. Usando la receta más simple para cocinar Belyash, puedes obtener un resultado muy decente.

Cómo cocinar pan blanco jugoso casero en el horno

A las amas de casa individuales no les gusta la comida frita, consideran que no es muy útil para el estómago y están buscando otras formas de cocinar platos tradicionales. Puede sugerir la siguiente versión de blanco, en ella, la masa y el relleno se preparan de acuerdo con una receta tradicional, solo cambia la etapa final. La prueba requiere:

• 1,5-2 cucharadas harina;
• 2 yemas;
• 1.5 cdas. leche;
• 1/3 paquete de margarina (se puede reemplazar con aceite);
• 1-1.5 cucharadas l. azúcar;
• 50 gr. levadura convencional.

Preparación de la masa:

1. Caliente la leche, vierta en la levadura, frote gradualmente, luego agregue el azúcar, la sal y la margarina (o aceite), que deben derretirse previamente.
2. Al final, la harina también se vierte gradualmente y la masa se amasa. Necesita "descansar" 40-50 minutos, durante este tiempo puede preparar el relleno.
3. Para el relleno se usa la carne picada (300 gr.) De cualquier tipo de carne, idealmente - cordero, es posible mezclar carne de cerdo y ternera. Es importante agregar más cebollas (4-5 cabezas) finamente picadas o ralladas en un rallador rallado. Juicy agregue la crema (1-2 cucharadas), Mezclado en la carne picada.
4. De acuerdo con la forma del Belyashi debe parecerse a los productos tradicionales, se preparan a partir de una taza de masa, cuyos bordes están elevados y atados. El relleno está adentro, en una especie de bolsa de masa. Como se usa un horno, la abertura debe ser muy pequeña para preservar la jugosidad del relleno.
5. Hornee durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 ° C, listo para comprobar con un palillo de madera, al pinchar un belyasha ya hecho, debe secretar jugo claro. Preparar los blancos tártaros en el horno: este es un enfoque más correcto para la dieta.

Belyashi con patatas - receta magra

A muchas de las mujeres les gustaría complacer a sus familiares con los Belyashas durante el ayuno, pero no saben si se puede hacer. Por supuesto, tradicionalmente este plato se prepara con un relleno de carne, y solo ese pastel tiene derecho a llamarse Belyash. Por otro lado, ¿por qué no intentar cocinar un plato magro? Para la prueba, necesitas:

• 1 kg de trigo, el grado más alto de harina;
• 2.5 cucharadas agua (la leche no pertenece a alimentos magras);
• 2 cdas. l. aceite vegetal (no animal);
• 30 gr. levadura
• 1 cda. l. azúcar;
• 0.5 cdta. sales;
• Para el relleno, tomará 0,5 kg de patatas.

Preparación:

1. El proceso de preparación de la masa de levadura es clásico. En agua tibia, diluya la levadura, luego agregue en orden - mantequilla, azúcar y sal, mezcle bien.
2. Vierta la harina, amase la masa, pero no se salga de las manos. Déjalo para un enfoque en un lugar cálido, espolvoreado con harina y cubierto con una toalla.
3. Pele las papas, cocine en agua con sal hasta que esté lista. Vierta un poco de agua en un recipiente aparte, escurra el resto.
4. Tire la papa en una masa homogénea, agregue agua, en la que se cocinó, para que el relleno sea más tierno y jugoso.
5. Etapa tres: cocinar pasteles cuaresmales, aquí también, use la tecnología comprobada para hacer rodar un trozo de masa en un círculo (puede cortarlo con un vaso), en medio de un puré de papa.
6. Es mejor no cocinar Belyashi con esta receta, sino hornearla en el horno.

Consejos y trucos

1. Belyashi - un plato muy popular, en relación con el cual había muchas recetas para su preparación. Pero hay recomendaciones generales, por ejemplo, el tamizado obligatorio de la harina. Por lo tanto, está saturado de aire, la masa será más exuberante.
2. Otro secreto - la masa debe ser bien acuñada, platos donde la masa sobre agua, kéfir, crema agria en la cocina es más simple. La masa de levadura requiere una atención especial, el cumplimiento de las condiciones de temperatura, la falta de corrientes de aire.
3. Existen secretos para preparar el relleno, en las recetas tradicionales de Tatarstan y Bashkiria se menciona que la carne debe ser cortada, por lo que conserva su estructura.
4. También es muy importante que el relleno sea jugoso, para esto, primero, se toma una porción de carne grasa (cordero o cerdo), y en segundo lugar, muchas cebollas que son jugosas, en aras de la jugosidad, en tercer lugar, puede agregar crema o leche.

Y el secreto más importante, que toda amante debe recordar, todo debe hacerse con amor. ¡Y luego la casa siempre dirá que "la mamá de Belina es un milagro tan bueno"!

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