Codillo de cerdo en cerveza

Una pieza de jamón de puerco se llama salsa de la gastronomía, y se pueden preparar muchos platos deliciosos a partir de ella. Pero muchos amantes principiantes, por alguna razón, pasan por alto su lado. Aunque, de hecho, en la preparación de platos del complejo de la caña no es nada, solo hay pequeños secretos. Una de ellas es el uso para marinar la cerveza, lo que ayuda a que la carne sea más suave, el color del plato final es más hermoso y el sabor es más brillante.

Codillo de cerdo en cerveza en el horno - receta de foto paso a paso

Todos los países están orgullosos de su cocina. Por ejemplo, en Munich los cafés y restaurantes ofrecen salchichas blancas, en Valencia - paella real, en Roma - pizza, en París - crepes o sopa de cebolla.

Pero hay un plato que reúne a alemanes y checos. Les encanta cocinar timones. En Nochebuena o en un día normal en casa, puede cocinar un filete de cerdo en una cerveza horneada en el horno en la manga. Una receta simple para la cocina bávara se complementa con una foto.

Lista de ingredientes:

• Shank - 1 pc (preferiblemente de la escápula, entonces no habrá incisión).
• Cerveza - 0,5 litros.
• Mostaza - 1 cda. l
• Limón - 1/2 fruta.
• Pimienta, sal, a pedido.
• Salsa de soja - 2 cdas. l.
• Ajo - 1 cabeza

Para hornear, primero debe comprar una manga equipada con abrazaderas, que son visibles desde el frente en la foto.

Cómo cocinar un timón: una guía paso a paso y una foto

1. Primero debes lidiar con el procesamiento de la pierna de cerdo. La carne debe remojarse en agua, cambiándola por 4-5 horas 2 - 3 veces. Luego, limpie cuidadosamente la piel con un cuchillo afilado.

2. Cuando el mango esté mojado, puede comenzar a preparar la salsa en la cerveza. Primero limpie de 2 a 3 dientes de ajo. (El resto servirá para asar). Muela y envíe a un recipiente hondo.

3. Agregue la mostaza a la pasta de ajo.

4. El siguiente ingrediente que va al tazón es la salsa de soja.

5. Ahora exprime el jugo de las mitades de un limón pequeño pero elástico.

6. Agregue la masa resultante.

7. Agregue la pimienta. No use el aroma molido, mucho más apetitoso de los guisantes, que pasa a través del molino.

8. Queda por verter la cerveza de la botella y agitar cuidadosamente el adobo a la homogeneidad. Es una pena que la foto no transmita su olor divino.

9. Marinado de cerdo en un plato hondo. Marinar será largo, alrededor de 10 a 12 horas. Periódicamente, la pieza de trabajo debe voltearse, especialmente si no está completamente enterrada en el adobo.

10. Corte la longitud requerida de la manga para hornear la carne en el horno. Una parte de la abrazadera abotonada y colocada dentro del mango preparado para la envoltura de celofán, pre-relleno con dientes del ajo restante.

11. Vierta el resto del adobo dentro del manguito y apriete el segundo extremo de forma segura.

12. Que el vapor no rompa la bolsa, cuando la espiga se cuece en el horno, haga pinchazos en el celofán con un objeto filoso. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado. Para empezar, la temperatura es de 120-130 °, luego se puede regular. El proceso de cocción dura de 2 a 2.5 horas (dependiendo del tamaño del mango).

13. Después de cocinar, retire cuidadosamente la espiga de cerdo cocida de la bolsa. Servir sobre la mesa como un todo o cortar en pedazos. Con carne jugosa, saturada con el aroma de la cerveza, puede combinar perfectamente vegetales enlatados, chucrut, puré de papas.

Receta de pierna de cerdo en cerveza en Baviera

A muchas naciones europeas les encanta cocinar timones de cerdo en escabeches de cerveza, pero las mejores recetas se encuentran en la República Checa y Alemania. En primer lugar, saben mucho sobre la cerveza y, en segundo lugar, saben cómo preparar la mejor merienda para ella.

Ingredientes:

• Espiga de cerdo - 1 pc (pesa alrededor de 2 kg).
• Variedades de cerveza oscura - 1,5-2 litros (debe cubrir completamente el trigo)
• Cebolla - 1 pc
• Ajo - 1 cabeza
• Condimentos, especias
• Zanahorias - 1 pc
• Sal - 1 cucharadita

Adornar

• Repollo agrio - 1 kg.
• Cebolla - 1 pc
• Cilantro y comino - 0.5 cdta.
• Aceite vegetal

Salsa:

• Caldo del pub - 100 gr.
• Miel - 2 cdas. l. (semi-líquido).
• Mostaza - 2 cdas. l.

Método de preparación:

1. Rulk inspecciona, raspa con un cuchillo, lava muy cuidadosamente. Vierta en una olla profunda de cerveza.
2. Llevar a ebullición. La espuma que aparece debe eliminarse cuidadosamente.
3. Ponga una cebolla pelada, cebollino, zanahorias, tajadas, condimentos y sal.
4. Cocine durante al menos 2 horas, gire el nudillo de vez en cuando.
5. Prepara el plato de acompañamiento. Precalentar el aceite en una sartén honda. Ensalada de repollo marinado, poner el aceite precalentado.
6. Agregue la cebolla, cortada en semirremolques finos. Freír, luego agregar un poco de caldo de cerveza y cocinar hasta que esté listo.
7. Para la salsa, simplemente combine todos los ingredientes, revuelva hasta que quede suave.
8. La salsa lubrica bien la rueda. Ponlo en una bandeja honda para hornear y mándalo al horno. El tiempo es media hora.

Cuando alimentas el nudillo es central para un plato grande, alrededor de una guarnición distribuida uniformemente: guiso de repollo. Los adultos estarán encantados de tomar deliciosa comida con cerveza fría.

Cerveza en cerveza checa

Y, sin embargo, en la preparación de mangos horneados, no hay checos iguales. Ofrecen la próxima receta no demasiado complicada, adhiriéndose a lo cual, incluso un cocinero novato hará que la familia crea en sus talentos culinarios.

Productos:

• Espiga de cerdo - 1 pc
• Cerveza de cualquier grado oscuro - 2 litros.
• Sal
• Zanahorias - 1 pc
• Apio (raíz) - 1 pc
• Especias
• Cebolla - 1 pc
• Ajo - 5-6 dientes.

Adornar

• Repollo agrio - 0,5 kg.
• Condimentos.
• Aceite vegetal
• Cebolla - 1 pc

Salsa:

• Miel - 2 cdas. l.
• Mostaza francesa (en frijoles) - 1 cda. l.

Procedimiento de cocción:

1. Rulk para raspar, lavar, poner en una sartén. Vierta la cerveza para que cubra completamente la carne. Después de hervir, reduzca el calor, elimine la espuma.
2. Raíz de apio cortada en tiras. Especias, sal, apio y verduras (cebollas con zanahorias) poner en una olla. El proceso de cocción continúa durante 2 horas, convirtiendo el tablero para prepararlo de manera uniforme.
3. Para hacer una guarnición, saque la col del tarro y tírela en un colador.
4. Mientras la salmuera fluye hacia abajo, pela la cebolla y corta. Ponga la mantequilla, dorada.
5. Para él pon el repollo, agrega las especias, un poco de caldo de cerveza, guisa hasta que esté listo.
6. Retire el timón del caldo. Sécalo.
7. Prepare la salsa - mezcle los ingredientes, diluya un poco con caldo de cerveza.
8. Rollos de salsa bien extendida. Ponga una bandeja para hornear, distribuya col alrededor.
9. Para sostener media hora en un horno, verter un caldo de cerveza.

Si se espera una gran compañía de invitados, las papas hervidas y, por supuesto, las verduras frescas son buenas como guarnición adicional.

Cómo cocinar una pilch en una cerveza oscura

Está claro que preparar la pierna requiere mucho tiempo, por lo que ahuyenta a las jóvenes amas de casa. En la siguiente receta, el proceso culinario se simplifica.

Productos:

• Espiga de cerdo - 1 pc
• Variedades de cerveza oscura - 2 litros.
• Miel - 2 cdas. l.
• Mostaza - 2 cdas. l.
• Sal
• Ajo
• Condimentos para carne (sin sal y potenciadores del sabor).

Preparación:

1. Prepare la salsa - mostaza mezclada con miel, agregue aderezo para carne, sal.
2. Enjuague el enjuague. Haz cortes profundos. Llénalos con la salsa resultante y corta los dientes de ajo.
3. Rulka con salsa y ajo deja en un lugar fresco durante 2 horas para marinar.
4. En la cerveza, agregue condimentos y especias, viértala en las espinacas y vuelva a ponerla en el refrigerador por un día.
5. Saca el caldo de carne de la cerveza, ponlo en una bolsa para hornear.
6. Coloque el plato en un horno caliente, puede agregar un poco de caldo de cerveza.
7. Desde arriba, en el paquete haga pequeños orificios para la salida de exceso de vapor y envíe el horno a una temperatura estándar de 180-200 °.
8. Después de 2 horas, la espiga estará lista, suave, jugosa y con una sabrosa corteza rústica.

Cerveza en cerveza en multivark

Las amantes saben que el mango era delicioso, jugoso y tierno, debe ser marinado, hervido y horneado. Pero hoy en día hay una manera más fácil de cocinar este plato, usando un multivark.

Productos:

• Caña de cerdo - 1.2-2 kg.
• Zanahorias - 1 pc
• Cebolla - 1 pc
• Ajo - 5-6 dientes.
• Mostaza - 1-2 cdas. l.
• Miel 1-2 cdas. l.
• Variedades de cerveza oscura - 1 litro.
• Condimentos (sin potenciadores del sabor).
• Sal (si no está presente en la composición de condimentos listos para carne).

Preparación:

Importante: La manija debe tomarse en un tamaño que encaje en la taza del multivark.

1. Lavar el timón. Ponlo en el recipiente para cocinar.
2. Vierta una cerveza oscura. Poner cebollas y zanahorias, cortar en varias partes grandes, dientes de ajo. Purificado y lavado
3. Aquí, envía condimentos y sal.
4. Establezca el modo "Quenching", tiempo 3 horas.
5. Saca la carne del contenedor. Drene el caldo.
6. Rebana ligeramente, extiende la salsa (miel y mostaza, machacada hasta que quede homogénea).
7. Poner en el tazón multivarka, modo "Hornear".

La apariencia de una corteza rojiza es una señal de que el mango está listo y requiere una degustación inmediata.

Consejos y trucos

Las amas de casa experimentadas recomiendan encurtir primero en una mezcla de especias, sal y mostaza, y luego cocinar en cerveza.

Cerveza preferida de variedades oscuras, en la que más lúpulo y malta, en su defecto, se puede hervir la pilca en una cerveza ligera.

Al cocinar, puede agregar verduras: zanahorias, cebollas, raíz de jengibre, apio. Perejil.

Antes de hornear, la rutina debe engrasarse con salsa, la miel y la mostaza se basan en ella, puede agregar los condimentos adecuados, ajo.

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