Erizos con arroz picado

Hedgehogs - una variación muy jugosa y suave sobre el tema de las albóndigas. Este plato está literalmente creado para una cena familiar, adecuado incluso para los comensales más pequeños. El nombre se debe a su apariencia, "agujas", el alimento proporciona la adición de arroz a la carne picada. Cierto, será divertido sobresalir solo si pones los grañones crudos, de lo contrario obtendrás albóndigas de aspecto normal, pero aún muy sabrosas. Y el arroz se debe elegir de largo, pero no redondo.

Para la carne picada, puede elegir absolutamente cualquier tipo de carne o pescado. Lo principal es su jugosidad. Por lo tanto, recomendamos no utilizar carne en forma pura, sino diluirla con carne de cerdo o pollo. Para preservar los "erizos" de su forma y aumentar su saciedad, a menudo se agregan migas de pan, harina, pan rallado, y las zanahorias y las cebollas ayudarán a que el sabor sea más fresco. Las especias este plato generalmente no se estropea, limitado a sal y pimienta clásica.

Erizos rellenos de arroz en el horno - receta de la foto paso a paso

Los erizos son tan buenos que no tienes que cocinarles un acompañamiento. Después de todo, ya contienen arroz. Mucha gente confunde este plato con albóndigas. Sin embargo, estos últimos difieren en que el arroz se precocina antes de mezclarlo con carne picada. En la preparación de los erizos, esta necesidad desaparece.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Carne picada (puede ser de ternera, pollo y mixta) - 400 g;
• Arroz - 300 gr. (Lo mejor es tomar un grano largo, pero no al vapor);
• Cebolla-nabo-1-2 piezas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Crema agria - un par de st.l;
• Pasta de tomate - st.l de vapor;
• Queso - 70-100 g;
• El huevo
• Sal y especias

Preparación de erizos en el horno

Como se mencionó anteriormente, el arroz no debe hervirse. Mézclalo en una taza con carne picada y cebolla finamente picada. Agregamos un huevo para la viscosidad. Si la masa se pega a tus manos, luego empápalas con agua fría. No te olvides de sal y pimienta.

Después de obtener una mezcla homogénea, procedemos a la formación de erizos. Elige su valor a voluntad. A alguien le gustan las pelotas grandes y, después de haber comido una, ya puede obtener suficiente. Para alguien prefería pequeños erizos.

Después de la formación de bolas de arroz y carne, comenzamos a preparar el relleno. Rebane cebollas y zanahorias, mezcle. Agregue a la masa de crema agria y pasta de tomate. Este último puede ser reemplazado con ketchup. La mezcla se vierte con agua hervida o un caldo de carne listo para usar. La cantidad de reabastecimiento de combustible (salsa) debe ser suficiente para que los erizos estén casi completamente cerrados.

Cubra la lámina con un recipiente con un plato y fíjela en un horno precalentado a 180-190 grados. El tiempo para cocinar erizos de carne picada con arroz depende de su tamaño y, como regla general, es de aproximadamente 40-50 minutos.

10 minutos antes de la preparación, sacamos la forma del horno con el plato, retiramos la lámina. Frotamos el queso sobre el rallador, los salpicamos con la superficie de los erizos y los volvemos a hornear. La lámina ya no puede cubrirse. El queso se derrite y crea una costra apetitosa. Servimos erizos de carne con hierbas y crema agria.

Cómo cocinar carne de erizos con salsa?

Aunque los erizos y las albóndigas son muy similares entre sí, pero no olvides que estos platos aún son diferentes. Por lo tanto, en este caso, las albóndigas de carne no deben freírse, por lo tanto, las privará de la mayor parte del sabor - agujas que se adhieren. Para la preparación de salsas de tomate, puede usar tomates molidos, jugo casero o pasta de tomate.

Ingredientes necesarios:

• 0,5 kg de relleno;
• ½ st. arroz;
• 1 + 1 bulbo de cebolla (para erizos y salsa);
• 1 huevo no frío;
• 3 tomates;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cda. harina;
• sal, azúcar, pimienta, verduras.

Etapas de la cocina:

1. Cocinamos el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Para formar "erizos" tomamos la carne retorcida, la cebolla finamente picada, el arroz enfriado, el huevo, la sal y agregamos pimienta, mezclamos bien.
3. Rodamos desde la carne de carga recibida pequeñas cápsulas pequeñas que deben colocarse en un fondo de una sartén de pared gruesa o una cacerola. La salsa no será suficiente, por lo que cualquiera que sea la capacidad elegida, los lados deben estar altos. Lo ideal sería poner todas las albóndigas en una capa, pero si no funciona, entonces no es un problema, las colocamos en el segundo piso.
4. Para freír en una sartén rallada de zanahoria con una cebolla picada, cuando la fritura esté lista, agregue el tomate mezclado o la pasta mezclada en agua. Después de un par de minutos, agregamos la harina, la mezclamos y continuamos friendo durante aproximadamente 30 segundos, vertiendo aproximadamente 3 cucharadas en un chorrito fino. agua hirviendo, mezclar inmediatamente, dejar que la harina se disperse uniformemente, llevar a ebullición, seguir revolviendo.
5. En la salsa a su gusto, agregue sal, hierbas secas, especias y azúcar. El último ingrediente es necesario, de lo contrario nuestra salsa perderá su sabor.
6. Llene los erizos con salsa, cocine a fuego lento bajo la tapa hasta media hora.

Erizos en el multivariante - receta

Ingredientes necesarios:

• 0,5 kg de luz delantera;
• 1 zanahoria;
• 1 bulbo de cebolla;
• 1 pimienta búlgara;
• la mitad de un vaso de medir multivariante de arroz;
• 40 ml de pasta de tomate;
• 2 cdas. l. harina;
• 100 g de crema agria;
• sal, especias, hierbas.

Etapas de cocinar erizos en el multivark:

1. Preparamos verduras limpias y peladas: frote las zanahorias en un rallador mediano, cebolla finamente picada, pimienta cortada en paja fina.
2. Con diligencia y buen gusto, bata el relleno sobre la mesa durante un par de minutos, agregue la mitad de las cebollas preparadas, el arroz y las especias.
3. Las hortalizas restantes pasamos el "horneado" durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Mientras las verduras se preparan en un multivark, mezcle la crema agria con el tomate y la harina, vierta 400 ml de agua hirviendo, revuelva hasta que quede homogéneo.
5. Ponemos arroz y albóndigas en vegetales, servimos la salsa resultante y cocinamos durante "Quenching" durante 1,5 horas.

Si cocina una "mora" en el vapor, obtenemos una dieta o una versión para niños del plato.

La receta de erizos en una sartén

Ingredientes necesarios:

• 0,5 kg de relleno;
• 1 bulbo de cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• 30-40 ml de salsa de tomate o pasta;
• 1 zanahoria;
• un montón de vegetación;
• 100 g de arroz;
• 2 cucharadas harina;
• 100 g de crema agria;
• ½ st. agua

El orden de hacer erizos en una sartén:

1. Las zanahorias peladas, los dientes de ajo y las cebollas se muelen en una licuadora o con la mano.
2. Triturar finamente verdes (eneldo, perejil), para dar un plato de notas mediterráneas puede agregar albahaca.
3. Mezcle la carne picada con vegetales, agregue arroz crudo, semielaborado, verduras y huevo. Agitar, freír y pimienta. La masa resultante debe ser homogénea, completamente mezclada, suave.
4. Hacemos pequeños koloboks limpios, los servimos en harina para darles una costra apetitosa.
5. Freír las albóndigas en aceite por todos lados. Nuestros erizos están listos! Si lo desea, puede preparar la salsa.
6. Mezclar la crema agria, preferiblemente hecha en casa, hojas de tomate, un poco de sal y agua caliente, mezclar.
7. Llene la salsa para nuestros "erizos", poda hasta que la salsa espese a fuego lento. Usualmente esta acción no toma más de media hora.

Hedgehogs - receta de cocina en una cacerola

Esta receta está dedicada a todos los conocedores de platos simples pero muy sabrosos y satisfactorios.

Para su preparación es necesario:

• 0,9 kg de relleno;
• 100 g de arroz;
• 1 bulbo de cebolla;
• ½ st. crema casera4
• 2 cdas. leche;
• 100 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo;
• 2 yemas

Etapas de la cocina:

1. Frote en una bombilla pelada ralladora grande o déjela pasar a través de la licuadora.
2. Mezcle hasta carne suavemente picada con arroz y cebolla.
3. De la masa de arroz y carne, formamos 5 cm de diámetro.
4. En la parte inferior de una sartén de paredes gruesas pon un pequeño trozo de mantequilla, después de que se disperse, esparcimos las albóndigas desde arriba, las vierte a la mitad de altura con agua, cúbrelas con una tapa y haz que hiervan. Después de eso, el fuego puede reducirse al mínimo. El tiempo total de extinción es de aproximadamente 45 minutos, mientras que el "erizo" debe girarse periódicamente.
5. Cocinamos la salsa de crema en una olla pequeña. En su parte inferior, derrita 50 g de mantequilla, fría el ajo picado, después de un minuto, agregue la crema y un par más de leche. La mezcla no se lleva a ebullición, se pesa a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
6. Batimos cuidadosamente las yemas, vertimos las salsas hacia el futuro, seguimos cocinando durante otros 10 minutos. ¡Lo principal es no hervir! Prisalivaem al gusto.
7. Quitamos las albóndigas del fuego, vertimos la salsa y dejamos que hierva.

Erizos en salsa de crema agria

Ingredientes necesarios:

• 0,5 kg de relleno:
• 0.1 kg de arroz;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 bulbo de cebolla;
• 100 g de aceite;
• verdes, sal, pimienta;
• 50 ml de salsa de tomate;
• 200 g de crema agria;
• 0.5 L de caldo bajo en grasa;
• 1 cda. en / con harina.

Etapas de cocinar "erizos" en crema agria:

1. Enjuague para limpiar el arroz, hiérvalo, dele la vuelta a un colador y vuelva a enjuagar, deje que se drene el exceso de líquido.
2. Limpiamos y molturamos las cebollas con zanahorias a mano o en una licuadora, tostadas con la mitad de la mantequilla.
3. Batir el huevo
4. Hierba finamente los verdes.
5. A la carne picada agregamos el arroz enfriado, las verduras fritas, el tomate, el huevo, los vegetales picados, salados, la pimienta y amasa cuidadosamente con la mano.
6. Formamos koloboks de carne picada, los freímos un poco.
7. En una sartén bien seca y limpia, vierta la harina, fríela hasta que adquiera sombra dorada, retírala del fuego y refrigérala. Mezcle por separado la crema agria con un caldo caliente, vierta la mezcla resultante en la harina, mezcle hasta que esté homogéneo, salado.
8. Ponemos los "erizos" en una forma profunda, no cerca uno del otro, echamos la salsa. Hornee en el centro del horno caliente durante aproximadamente 45 minutos. Servimos con verduras espolvoreadas, en una empresa con ensalada de verduras.

Consejos y trucos

Intenta preparar carne con tus propias manos. Si realiza una compra, dé preferencia a un producto refrigerado y no a congelación. Comprado con un relleno preconfeccionado, recomendamos pasarlo a través de la picadora de carne una vez más, de lo contrario, pueden encontrarse piezas grandes.

Si te humedas las manos con agua fría, antes de empezar a formar "erizos", el relleno no se pegará a las manos.

Erizos para una pareja - versión dietética de tu plato favorito. Después de que estén listos, se pueden verter en crema agria baja en grasa diluida en agua y cocida durante aproximadamente 5 minutos.

Una delicadeza de "erizos" será machacada con papas, ensalada de verduras, gachas de alforfón.

Si la carne picada se pasa varias veces a través de una picadora de carne, se pondrá tierna. Un "erizo" es de aproximadamente 2 cucharadas. una cucharada de carne picada, tal volumen le permite protrushitsya bien y mantener la forma.

El valor calórico total del plato depende de cada uno de sus ingredientes por separado. La versión más "ligera" - de carne picada de pollo con una salsa de crema agria baja en grasa.

¡IMPORTANTE! Averigüe cuántas calorías tiene en su receta CÁLCULO DE CALORÍAS