Hígado de pollo delicioso en crema agria - receta de la foto paso a paso
Cocinar un hígado de pollo (o pavo) es solo unos minutos de tratamiento térmico. Puede ser cocinado o frito Y puedes apagarlo En este último caso, el hígado de pollo es especialmente sensible. Pero esto no debe detenerse.
Puedes cocinar el hígado en salsa de crema agria. Una excelente adición a este plato servirá cebollas jóvenes y zanahorias. Y si parece que el plato no es lo suficientemente jugoso, debe echar un poco de agua a los ingredientes.
Productos para cocinar:
- Hígado de pollo - 900 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas jóvenes;
- crema agria - 300 g.
Proceso de cocción:
1. El hígado de pollo se corta en cuatro partes. Vertimos en la sartén. Es preferible usarlo con un recubrimiento antiscreen.
2. Extinguir sin agregar aceite durante varios minutos a fuego lento. Ponemos crema agria y laurel (puede agregar el condimento "al pollo"). Revolviendo Cubra la sartén con una tapa. Continuamos extinguiendo
3. Corta las cebollas jóvenes en anillos. Usamos plumas verdes y puntas blancas.
4. Vierta la cebolla joven en una sartén. Revuelva, un poco de palmadita.
5. Moler las zanahorias. Asegúrese de hacer esto con mucho cuidado, para que en el plato terminado, no haya trozos individuales notables de él. Por ejemplo, toma un rallador con pequeños agujeros.
6. Vertimos zanahorias en el hígado. Revolviendo Solim. Continuamos guisando por unos minutos más.
Hígado de ternera, guisado en crema agria
De todos los tipos de despojos, el hígado de ternera se obtiene con mayor frecuencia sobre secado, es muy difícil "atrapar" ese momento durante la cocción, cuando ya ha sido suficientemente cocido, desde el exterior ha adquirido una corteza rojiza, pero permanece jugoso por dentro. Smetana ayudará a resolver este problema.
Ingredientes:
- Hígado de ternera - 0,5 kg.
- Cebolla - 1 pc (tamaño grande) o 2 piezas (tamaño mediano).
- Crema agria al 15-20% de contenido graso - 200 gr.
- Sal, pimienta molida.
- Aceite vegetal sin refinar
Algoritmo de acciones:
- Hígado de ternera para inspeccionar, recortar las venas, filmar y limpiar. Cortar en barras pequeñas.
- Enjuague muy rápido con agua fría, envíe a un colador al exceso de líquido de vidrio.
- Cebolla pelada de la cáscara. Enjuague y corte en medios anillos.
- Precaliente el aceite en una sartén, lo suficientemente profundo con paredes gruesas y un fondo. Pon las cebollas. Fría hasta rojo.
- Agregue pedazos de hígado. Continúa freír
- Vierta la crema agria. Solo ahora sal y pimienta, si se rocía con sal antes, la humedad desaparecerá y el hígado se secará.
- Haz un pequeño fuego El proceso de extinción debe continuarse durante al menos 20 minutos.
Los sabores que vienen de la cocina le recordarán a la familia que es hora de prepararse para la cena. Para un hígado de ternera muy tierno, cualquier papilla sin endulzar, patatas cocidas servirá. Es bueno agregar la cena con una ensalada de verduras.
La receta del hígado de cerdo en crema agria
El más útil para el cuerpo humano es el hígado de cerdo. Tiene la mayor cantidad de hierro, otros macroelementos importantes, microelementos, minerales, vitaminas. La crema agria y en este caso ayuda a hacer el plato tierno y jugoso.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 500 gr.
- Zanahorias frescas - 1-2 piezas
- Cebolla - 1-2 piezas
- Crema agria - 5-6 cucharadas. l.
- Sal, condimentos
- Verdes frescos (congelados).
- Aceite
Algoritmo de acciones:
- Prepare las verduras, limpie, enjuague. Las zanahorias son mejores para rallar, cortar las cebollas.
- Hígado limpio, quite la película y las venas. Enjuague, seque y corte.
- Precalentar el aceite Agregue las barras de hígado. Freír durante 5 minutos, revolviendo, para que las piezas no se quemen.
- Agregue las zanahorias (ralladas), cocine a fuego lento como mucho. Luego la cebolla. Ahora sal, vierte los condimentos.
- En la final, agrega la crema agria.
Los últimos 5 minutos de espera parecerán una eternidad, no solo para la anfitriona, sino también para la familia, que rápidamente se pondrá al día con los sabores de la cocina. Un poco más de paciencia para decorar rápidamente el hígado con hierbas (si está congelado, agrégalo a la sartén y sácala).
Hígado de pavo en crema agria
El hígado de pollo durante muchos años fue uno de sus platos favoritos, recientemente con bastante frecuencia en las tablas aparece "competidor" - el hígado de un pavo. Es más consistente en consistencia, pero también es beneficioso para el cuerpo y delicioso. Esta receta sugiere agregar crema agria en el proceso de extinción.
Ingredientes:
- El hígado del pavo es 700 g.
- Cebollas - 2-3 pcs.
- Crema agria - 250 gr. con un contenido de grasa del 20%.
- Sal y especias favoritas.
- Aceite vegetal: útil en el proceso de freír.
Algoritmo de acciones:
- Se reconsidera el hígado del pavo, se cortan las venas y las películas. Enjuague el producto.
- Cortar en tiras hermosas, si es posible, idénticas.
- Limpia la bombilla. Cortado en tiras
- Calentar el aceite en una olla con lados altos. Envía el arco primero. Passer hasta ruddy.
- Coloque las barras de hígado de pavo en las cebollas. Continúa el proceso de fritura.
- Después de 5 minutos, vierta la crema agria, la sal y las especias seleccionadas. Guise el hígado de pavo en crema agria durante un tercio de una hora.
Los propietarios agradecen a la anfitriona por el excelente sabor del plato, y asegúrese de pedir que se repita en el futuro cercano.
Cómo cocinar un hígado en crema agria frita en una sartén
El hígado de cerdo se puede simplemente freír en una sartén con sal, especias, se puede sumergir previamente en harina, y luego se convertirá en una costra. Pero al mismo tiempo es muy difícil mantener un equilibrio para que las piezas estén bien fritas y no pierdan su jugosidad. Los chefs experimentados recomiendan al final del proceso agregar crema agria, lo que ayudará a preservar la jugosidad, agregará una ligera acidez al plato.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 0,5 kg.
- Cebolla - 1-2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Mostaza - 1 cdta.
- Crema agria 20% de contenido graso - 200 ml.
- Harina de trigo - 1 cda. l.
- Leche fresca - 100 ml.
- Especias, sal
- Mantequilla (requerida para asar) - 2 cucharadas. l.
Algoritmo de acciones:
- Lo primero que debe hacer es limpiar el hígado de la película. Se vuelve demasiado rígido en el proceso de freír. Cortar en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Dobla el hígado en un tazón. Vierta el producto en la leche.
- Ahora corta las cebollas en medio anillos.
- Media hora más tarde, la leche del hígado se puede drenar, este proceso ayudará a que el hígado se ablande.
- Precalentar la sartén. Agregue el aceite, espere a que se disuelva.
- En el aceite, transfiera el subproducto y la cebolla picada. Freír desde todos los lados hasta el colorete.
- A la crema agria agregue la harina, la mostaza. Mezcle la salsa de crema agria de mostaza y envíela a la sartén.
- Después de 10 minutos de sal y espolvorear con especias. Rellene el agua si la salsa es demasiado espesa.
El acorde final son los dientes de ajo, pasados por la prensa. Son una señal para la familia, que mi madre de nuevo complace algo delicioso.
La receta de hígado en crema agria en el horno
El hígado, si está frito y apagado, es un plato y el mismo producto, pero horneado en el horno, es completamente diferente. Se parece más a un pastel de carne, en lugar de al hígado asado habitual.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 400 gr.
- Crema agria - 200 ml. (contenido de grasa: del 15% al 20%).
- Cebollas - 2-3 pcs.
- Harina - 2 °. l.
- Pan rallado de galletas - 2 cdas. l.
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta
- Los verdes.
- Queso.
Algoritmo de acciones:
- Pelar y enjuagar las cebollas. Córtalo en medios anillos. Passer en aceite. Cuidadosamente cambia al plato.
- En la misma sartén se llevará a cabo el proceso de freír el subproducto. Pero primero debe lavarse, limpiarse, envolver en harina y freír hasta que esté cocido. Ahora agregue sal, sazone con especias.
- Forme la capa de tostado con aceite. Coloque el hígado, la tapa de cebolla.
- Todo en la misma sartén caliente la crema agria, agregando sal, especias, queso (rallado).
- Vierta el hígado y la cebolla con esta fragante salsa cremosa. Cubra con migas de pan. Sostener en un horno de 20 minutos.
Servir sobre la mesa en la misma forma, ricamente decorado con perejil verde o eneldo fragante. La próxima vez en la salsa de crema agria y queso, agregue los champiñones hervidos y picados.
Hígado en crema agria en un multivariado
Muchas amas de casa avanzadas, una vez que intentaron cocinar alimentos en una multivariante, se vuelven dedicadas a sus fanáticos. Es para tales cocineros la siguiente receta de hígado en crema agria.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 500 gr.
- Zanahorias - 1 pc
- Cebollas frescas - 1-2 piezas
- Mantequilla - 50 gr.
- Crema agria 20% de contenido graso - 150 ml.
- Sal, pimienta molida y albahaca.
Algoritmo de acciones:
- Primero prepare las zanahorias y las cebollas, todo se limpia y lava tradicionalmente. A continuación, muela, solo de la manera tradicional: cebollas, cortadas en anillos, zanahorias, en un rallador.
- En el multivark, ponga el modo "Caliente". Derretir la mantequilla. Ponga los vegetales triturados a su vez, primero fríe la cebolla, luego - las cebollas junto con las zanahorias.
- Pollo de hígado lavado en agua fría. Recorte los conductos biliares, película, vetas. Puedes cortarlo a la mitad o ponerlo en pedazos enteros.
- Transfiera el hígado en la multivarka a las verduras.
- Mientras continúa el proceso de fritura, prepare la salsa de crema agria: agregue sal, albahaca triturada, pimienta (u otras especias favoritas) a la crema agria, 50 ml de agua.
- Salsa de crema agria verter el hígado de pollo. Encienda el multivarker en el modo "Quenching".
- Después de media hora, abra la tapa, disfrute primero los sabores, y luego el gran sabor.
Un hígado de pollo hermoso y tierno es bueno con gachas de avena y patatas.
Receta de hígado en crema agria y cebolla
Casi todas las recetas del hígado con crema agria contienen un ingrediente más: la cebolla. Da jugosidad al plato, un sabor agradable y agudo y un retrogusto extraordinario.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 500 gr.
- Cebollas frescas - 1-2 piezas dependiendo del peso de los bulbos.
- Crema agria con un contenido de grasa del 15% - 150 gr.
- Sal, especias
- Mantequilla para freír
Algoritmo de acciones:
- Prepara el hígado, limpia las venas y las películas. Enjuague, corte en cubos.
- Cebolla, también, limpiar, también enjuagar. Cortar en medio anillos.
- Derretir la mantequilla. Freír la cebolla hasta obtener un tono cremoso agradable.
- Agregue pedazos de hígado. Freír a fuego medio, lo suficientemente rápido.
- Vierta la crema agria, mezcle.
- Ahora puedes agregar sal, especias.
Es difícil de sostener 15 minutos, mientras que el hígado de cerdo se cuece en crema agria con cebolla, pero esta vez será suficiente para servir maravillosamente a la mesa para una cena festiva. Incluso si no hay una fecha roja en el calendario de este día, el hígado fragante se convierte en una ocasión de celebración.
Receta de hígado en crema agria y zanahorias
El hígado frito o estofado pierde su color durante la cocción, para que el plato se vea más brillante y sabroso, las amas de casa experimentadas recomiendan agregar zanahorias, además de cebollas.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 800 gr.
- Cebolla - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Crema agria con un contenido de grasa del 15% - 200 ml.
- Sal y especias
- Asando en aceite vegetal.
Algoritmo de acciones:
- Para procesar un hígado de pollo: para ordenar, cortar las venas, los conductos biliares, de lo contrario, será amargo. Corta cada pieza en dos pedazos.
- Vegetales limpios, enviados bajo el agua, picados. Por lo general, zanahoria yesca, cebollas cortadas.
- Calienta el aceite en una sartén. Envía las verduras al aceite. Passer
- En una sartén / sartén profunda, fría los trozos de hígado.
- Después de 15 minutos, agregue verduras, crema agria, sal y especias al hígado.
- Poner todos juntos 10 minutos.
Este plato huele fragante y se ve muy brillante, festivo.
Hígado muy sabroso en crema agria con setas
El hígado, guisado en crema agria con verduras, es muy sabroso y apetitoso. Y con la adición de champiñones a este plato, se convierte en un plato de la corona de la mesa festiva.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 500 gr.
- Champiñones frescos - 300 gr.
- Cebolla - 2 pz.
- Crema agria - 200 ml.
- Clase de harina adicional - 2 cdas. l.
- Ajo - 2 dientes
- Albahaca seca
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite vegetal
Algoritmo de acciones:
- Enjuague de hígado de pollo, limpio, si lo hay, conductos biliares y películas. Freír en una sartén durante 5 minutos.
- Cebolla cortar finos medios anillos. Champiñones cortados en placas delgadas. Ajo picado
- Hígado para cambiar mientras que en un plato, en una sartén con aceite enviar cebollas y ajo. Passer
- Después de que la cebolla esté clara, agrégale los champiñones. Para freír
- Pon el hígado de pollo en la sartén.
- Haga relleno de crema agria - revuelva la crema agria y la harina.
- Agregue un relleno al hígado con champiñones y cebollas.
- Al final, agregue sal, espolvoree especias, orégano y albahaca.
Existe un secreto: antes de servir, espolvorear el plato con una cebolla verde picada o caramelo.
Consejos y trucos
El hígado en crema agria es una de las recetas más populares, está presente en la cocina de diferentes países y pueblos.
Es importante preparar adecuadamente el hígado; es necesario eliminar las películas, los conductos biliares. No remoje, no lo sostenga durante mucho tiempo en el agua, ya que el hígado pierde rápidamente la forma original.
La excepción es la leche, que se recomienda para resistir el hígado de cerdo o de res antes de cocinar.
Puede guisar simplemente en crema agria, puede hacer salsas basadas en él, agregando 1-2 cucharadas de harina.
El hígado está bien guisado con verduras: cebollas, zanahorias, ajo.
El hígado "ama" las especias: pimientos molidos, picantes y fragantes, orégano y albahaca.
¡Ella adora a los valientes chefs que no le temen a los experimentos culinarios!
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