Pastel hepático

Las amas de casa modernas son dignas continuadoras de las tradiciones del pasado, saben cómo cocinar platos deslumbrantes a partir de productos muy simples, que la familia recordará durante mucho tiempo. E incluso desaprobado por muchos productos en manos de azafatas hábiles se convierten en obras maestras culinarias.

Por ejemplo, es un hecho bien conocido que muchos niños se niegan a comer platos de hígado. Pero una tarta hepática única hará todas sus repeticiones habituales, hará que todos coman hasta la última migaja y pedirán suplementos. Justo debajo de las recetas más populares de pastel del hígado, recomendaciones sobre la decoración del plato preparado, consejos y secretos.

Torta Hepática - receta con foto

El pastel hepático es un refrigerio simple y nutritivo, pero ¿qué tal si lo sirve en forma de pequeños corazones de pastel o en forma de flores? Estos exquisitos mini-pasteles en porciones decorarán cualquier fiesta, mesa de buffet o serán un refrigerio conveniente en la oficina.

• Hígado de ternera - 500 g
• Aceite vegetal (inodoro) - 70 g
• Huevos - 6 piezas
• Harina - 180 g
• Leche - 500 ml
• Sal, pimienta
• Moldes de silicona para punks
• Mayonesa

Preparación:

1. Enjuague el hígado y luego escalda con agua hirviendo. Con un cuchillo afilado, retire la película superior, corte todos los engrosamientos.

2. Corta el hígado en trozos pequeños.

3. En porciones, coloque el hígado en el recipiente de la licuadora y mézclelo a la velocidad máxima.

4. Vierta la masa líquida resultante en un recipiente profundo.

5. Agregue leche al hígado. Vierta los huevos y la mantequilla.

6. Sal la masa hepática. Agregue pimienta negra al gusto.

7. Ponga la harina cernida y mezcle ligeramente la masa.

8. Para deshacerse de los grumos y hacer que la masa sea uniforme, use una licuadora sumergible. Batir la masa a velocidad máxima hasta que aparezcan burbujas finas en la superficie.

9. Precalentar la sartén. Coloque moldes de silicona en el fondo de la sartén y llénelos con una masa hepática. Debido a la gran variedad de formas, es posible preparar mini-pasteles en forma de corazones, flores o perfectamente redondos.

10. Cuando los buñuelos hepáticos se espesen y ligeramente dorados, retire los moldes de silicona. Gire los panqueques con una espátula de madera y fría el otro lado durante varios minutos.

11. Pero también puedes hornear panqueques clásicos al tamaño de una sartén. Para esto, vierta la masa en una sartén seca y distribúyala de manera uniforme. Freír por ambos lados hasta que estén rubicundos.

12. Deja que los panqueques y panqueques se enfríen.

13. Extiende los panqueques con mayonesa y dóblalos en forma de mini pastel. En la parte superior decorar con cebolla o verduras.

14. Del mismo modo, forma una torta de panqueques de hígado. Cuando sirva, córtelo en pedazos triangulares.

Pastel de hígado de pollo

Según muchos degustadores, el más delicioso es un pastel hepático hecho de hígado de pollo. Los expertos dicen que es el más sensible, bien absorbido por el cuerpo, no tiene un sabor pronunciado, se combina bien con las verduras. Un pastel de hígado de pollo se puede servir como plato principal, utilizado en días festivos y de lunes a viernes, frío o caliente.

Lista de ingredientes:

• Hígado de pollo - 600-700 g;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño);
• harina - 2-4 cucharadas. l.
• huevos - 1-2 piezas;
• mayonesa;
• crema agria;
• sal, pimienta, verduras - al gusto.

Etapas de preparación:

1. En la primera etapa, se prepara el hígado: se debe enjuagar, secar, secar y picar a fondo con una batidora o una picadora de carne convencional.
2. La carne de la fuerza hepática resultará, es lo suficientemente líquida, recordando a la masa los panqueques. A él agrega harina, pimienta, sal y mezcla.
3. Luego, desde la prueba de hígado, fría los panqueques (no demasiado espesos) en aceite vegetal. La fritura se lleva a cabo en dos lados, durante aproximadamente 3-4 minutos.
4. Etapa dos: cocinar la capa de verduras para el pastel: zanahorias y cáscara de cebolla, enjuagar bien, rallar en un rallador grande, las cebollas se pueden cortar en cubos.
5. Mezcle las cebollas con las zanahorias en una sartén, en aceite vegetal hasta que estén cocidas. Sal, agregue la mayonesa y la crema agria, mezcle.
6. Etapa tres, de hecho, la preparación de la torta. Para hacer esto, coloque el relleno en las tortas de hígado y distribúyalo uniformemente sobre la superficie.
7. Queda por decorar el pastel, cubrir (puede usar película alimenticia) y dejarlo en el refrigerador por varias horas para impregnar.

La receta para un pastel de hígado de res

El hígado de vaca se considera más útil que el pollo, contiene más vitaminas y minerales valiosos que el cuerpo necesita. Por otro lado, a menudo se pone bastante rígido cuando se fríe. La torta hepática es una excelente forma para un ama de casa. La receta no es muy complicada

Lista de ingredientes:

• hígado de ternera - 500 g;
• huevos - 1-2 piezas (dos si es pequeño);
• harina - 70-100 g;
• crema agria - 100 g;
• mayonesa - 1 paquete (200-250 gr);
• zanahorias - 4-5 piezas el tamaño promedio;
• cebolla - 3-4 pz. tamaño mediano
• ajo, sal, condimentos.

Etapas de preparación:

1. El proceso de cocinar la torta de hígado de hígado de vaca es idéntico al mismo plato, basado en el hígado de pollo. Inmediatamente puede comenzar a preparar la "torta": lave el hígado, moje con una toalla de papel, y gírelo en carne picada. Se recomienda utilizar una picadora de carne, las batidoras modernas a veces no se ponen de pie y se rompen.
2. En la "masa" hepática agregue un huevo (o dos), harina, crema agria, sal con condimentos, la consistencia debe parecerse a una masa para panqueques o panqueques gruesos. Para freír panqueques de hígado (en aceite vegetal, por los dos lados), debe formarse una agradable corteza de color rosa oscuro.
3. Mientras los panqueques se están enfriando, puedes continuar con el llenado. Las zanahorias y los bulbos limpian, enjuagan, muelen. Las zanahorias rallan o usan un procesador de alimentos. Mezcle la mezcla de zanahoria y cebolla en una sartén, también con aceite vegetal.
4. Prepare el relleno de mayonesa mezclando mayonesa preparada o hecha en casa con ajo triturado. Lave verde, seco, picar.
5. Proceda a la construcción de la torta: engrase la torta con mayonesa de ajo, coloque parte del relleno, cubra con la siguiente torta, relubrique de nuevo, ponga el relleno, etc., hasta que los pasteles estén terminados. Cubra la grasa de la torta con mayonesa, robe verdes, deje tiempo para remojar.
6. Idealmente, la impregnación debería ser un día (en el refrigerador), ¡pero quién de la familia puede soportar tanto!

Pastel de hígado hepático

Los nutricionistas dicen que el hígado de cerdo es mejor absorbido por el cuerpo, contiene la lista más completa de micro y macroelementos útiles para los humanos. Si el hígado asado habitual de un cerdo no es del agrado del hogar, entonces es posible ofrecer un pastel de hígado. Cualquier amante principiante puede dominarlo, porque los productos son simples y cocinar no es difícil.

Lista de ingredientes:

• hígado de cerdo - 600-700 g;
• huevos - 2 pz. (o 1 grande);
• sal, condimentos, verduras, según el gusto de la amante;
• leche - 100 g;
• harina - 0,7-1 artículos;
• zanahorias - 3-4 pz. (grande);
• cebolla - 3-4 pcs.;
• mayonesa y ajo para lubricar el pastel.

Etapas de preparación:

1. La etapa inicial es ligeramente diferente: el hígado antes del cerdo debe remojarse en la leche, la duración del remojo, 2-4 horas. Esto es para hacerlo más suave y más tierno.
2. Después de esto, el hígado de cerdo se lava, se seca, se amasa para obtener carne picada, será lo suficientemente líquido. En él, agregue la harina, la sal, los condimentos (por ejemplo, una mezcla de pimientos y hierbas) batidos con leche.
3. La "masa" hepática debe mezclarse cuidadosamente, en consistencia se parecerá a la crema agria. Con un cucharón, en una sartén bien caliente, hornee panqueques.
4. La segunda etapa, la cola del relleno, es clásica: zanahorias y cebollas, que se limpian prolijamente, se lavan, se cortan de forma preferida (opción: parrilla en un rallador grande). Las verduras se fríen o se ponen en aceite vegetal hasta que estén blandas. Mezcle la mayonesa con el ajo.
5. La tercera etapa es el "diseño" de la torta. Cubra el maíz con mayonesa (suficiente 1-2 cucharadas soperas), distribuya una porción del relleno vegetal y coloque el siguiente pastel.
6. Repita el proceso, en la parte superior debe ser la corteza hepática. Se puede engrasar con mayonesa y se debe decorar, de modo que el plato realmente se parezca a un pastel de cumpleaños.
7. Es aconsejable dejarlo fermentar durante varias horas.

Cómo cocinar un delicioso pastel de hígado con zanahorias y cebollas

El hígado no es un producto favorito para los niños, es muy diferente si tu madre ofrece probar un pastel, un niño no puede entender en absoluto que comió la porción correcta de un hígado útil, pero no su amado. Como capa en tales platos, las zanahorias y las cebollas se usan con mayor frecuencia. Este dúo le da al plato ternura y un gran sabor.

Lista de ingredientes:

• hígado (carne de cerdo, res o pollo) - 400-500 g;
• huevo - 1-2 (dependiendo del tamaño);
• zanahorias y cebollas - 3-4 piezas cada una. (el relleno debe ser mucho);
• leche - 0,5 artículos;
• harina - 0,5-1 artículos;
• mayonesa - 1 paquete;
• ajo - 5-6 dentículos;
• sal, condimento;
• verdes - para decorar el pastel.

Etapas de preparación:

1. Puede comenzar con el llenado, puede - con la cocción de las tortas de hígado. Para el relleno: verduras para limpiar y lavar, rallar (la cebolla se puede cortar).
2. En la sartén, apague las zanahorias, luego agregue la cebolla, continúe enfriando hasta la suavidad de las verduras. Sal, pimienta, dejar enfriar.
3. La mayonesa y el ajo picado se mezclan, las verduras se lavan, se cortan lo suficiente.
4. El hígado, cortado en pedazos, molido en una licuadora, junto con los huevos, la leche, la harina, la sal y los condimentos.
5. Hornea panqueques de prueba de hígado de tamaño mediano. Freír en cada lado durante 1-2 minutos, hasta obtener una corteza rústica.
6. Extienda la primera torta con salsa de mayonesa y ajo, coloque y distribuya las zanahorias fritas con cebolla, coloque la siguiente torta y repita el procedimiento. La parte superior de la torta y los lados se untan con salsa, se espolvorean con vegetales
7. Soportar un par de horas será difícil incluso para la anfitriona, ¡pero qué plato tan delicioso esperará toda la familia!

Receta de pastel de hígado con setas

La receta clásica para el pastel de hígado implica el uso de zanahorias y cebollas como rellenos. Pero hay recetas y con relleno más complejo, por ejemplo, con champiñones. Recuerde que el hígado es un producto bastante pesado para el estómago, por lo que idealmente debería haber champiñones, livianos y tiernos.

Lista de ingredientes:

• hígado - 0,5-0,6 kg;
• huevos - 1-2 piezas;
• vaca fresca de leche - 100 ml;
• champiñones - 250-300 g;
• cebolla - 2-3 piezas;
• zanahorias - 1-2 piezas
• mayonesa - 100-150 g;
• queso procesado - 1 pieza;
• sal, pimienta.

Etapas de preparación:

1. El proceso comienza con la preparación de una "prueba": el hígado se lava, se seca, la carne de res o cerdo se corta en trozos pequeños. Moler en una licuadora, molinillo a una masa homogénea. En ella, agregue leche, sal, condimentos favoritos, huevo y harina. Hornee panqueques medianos a medianos en una sartén, engrasándola con aceite vegetal.
2. La preparación del relleno tarda un poco más. Primero freír las zanahorias, luego agregar los champiñones lavados, picados y ligeramente hervidos, apagados. A la mezcla de champiñones y zanahorias agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté cocida.
3. Mayonesa mezclada con ajo picado. El pastel se cosecha en el siguiente orden: unte la mayonesa con la primera torta, coloque un poco de zanahoria, cebolla, champiñones, la segunda torta, repita la operación, la tercera torta, grasa con queso derretido, en la cuarta y quinta tartas nuevamente coloque las verduras. Engrase la torta superior con mayonesa y decore.
4. Retire la torta hepática con champiñones en el refrigerador durante al menos una hora.

Pastel de hígado casero con leche

En los departamentos gastronómicos de los hipermercados a menudo se puede ver un pastel de hígado que parece una verdadera obra maestra. Pero incluso la anfitriona que comienza es bastante capaz de hacerlo en casa. Para hacer esto, necesitas un mínimo de productos y un poco de celo.

Lista de ingredientes:

• hígado (retorcido en una picadora de carne o triturado en una licuadora) - 500 g;
• huevos - 2-3 piezas (el número se ve afectado por el tamaño);
• leche (bebida, vaca) - 1 artículo;
• harina - 3-4 cucharadas. l.
• zanahorias - 4 pzs.;
• cebolla - 4 piezas;
• mayonesa;
• sal, pimienta: el sabor de la amante.

Etapas de preparación:

1. En el hígado molido, agregue leche, huevos, harina, sal, espolvoree con pimienta (o cualquier otro condimento), mezcle hasta que quede suave.
2. Los panqueques horneados (de grosor medio), demasiado espesos, no se impregnarán ni se adelgazarán, ya que pueden desmoronarse al voltearse.
3. La segunda etapa es la preparación del relleno (capa) para el pastel. Verduras limpiadas, lavadas, frotadas. Apague, a su vez agregue zanahorias primero, luego cebollas. Verduras mezcladas con mayonesa (si lo desea, puede exprimir un par de dientes de ajo para darle sabor).
4. El cilantro debe estar entrelazado con relleno cocido, la parte superior y los lados del plato de hígado deben engrasarse con mayonesa, decorada con verduras y hierbas.

Receta de pastel de hígado en el horno

La torta de hígado es evaluada positivamente por muchas amas de casa y amas de casa, pero a veces los platos fritos están prohibidos. Especialmente para los amantes del hígado ofrecen una receta para pastel en el horno.

Lista de ingredientes:

• hígado (pollo, ternera o cerdo) - 800 g;
• huevos - 1-2 piezas;
• crema agria (kefir) - 0,5 artículos;
• harina molida (harina) - 2 cucharadas. l.
• zanahorias y cebollas - 3-4 pcs.;
• champiñones - 300 g;
• sal, especias o condimentos.

Etapas de preparación:

1. Chuleta de hígado, utilizando una picadora de carne o licuadora, agregue crema agria (kéfir), huevos, galletas (que pueden ser reemplazados por harina ordinaria del grado más alto), naturalmente, sal y especias para la nitidez.
2. Para el relleno - zanahorias para pasar aceite vegetal, cebolla - en cremoso y vegetal, tomado en partes iguales. Los champiñones hierven, pican, se combinan con zanahorias y cebollas, agregan sal.
3. Tome una forma profunda para hornear, forrada con papel de aluminio. A su vez, pone capas: la primera - hígado, la segunda - una mezcla de verduras con champiñones, la capa superior de hígado picado.
4. Cubra con papel de aluminio, pero no demasiado apretado. Poner en el horno durante 1,5 horas, desde el fondo poner una bandeja de agua. Verifique que la preparación sea simple: al perforar un palo de madera (fósforos) se le asignará jugo claro.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar hasta la mañana.

Cómo decorar una tarta de hígado

Muchas amas de casa no piensan en decorar un platillo listo, solo se preocupan por el sabor. Pero, para parafrasear a Anton Chekhov, puedes decir: en una tarta de hígado todo debería estar bien, y los productos, y el sabor, y la decoración.

Como decoración para un pastel, puede tomar verduras frescas - tomate, pepino, pimienta búlgara, se combinan perfectamente con otros productos, tienen colores brillantes, le permiten variar los patrones y composiciones.

En la primavera mire la decoración de la torta hecha de yemas de huevo, hervidas y verdes (eneldo, perejil). Resulta un campo improvisado de dientes de león. Puedes usar el huevo completamente, creando "margaritas" a partir de proteínas, yemas y eneldo verde.

Consejos y trucos

Algunos consejos no serán superfluos.

1. La primera vez que el plato debe prepararse estrictamente de acuerdo con la receta, en el futuro, con la adquisición de algunas habilidades, puede permitirse una gran libertad tanto en la receta como en la preparación.
2. El hígado de pollo no debe mojarse, el sabor del hígado de cerdo o de res mejorará después de remojarse en la leche.
3. Las zanahorias y las cebollas se pueden freír, guisar, pasteurizar, en un aficionado. Es mejor hacer esto en recipientes separados, o por turnos: primero zanahorias - ella necesita más tiempo, luego cebollas.

El hígado puede ser no solo comestible, sino también muy sabroso. El pastel de hígado, cocinado según todas las reglas, bellamente decorado con verduras, champiñones y hierbas, se convertirá seguramente en el plato principal de cualquier fiesta.

¡IMPORTANTE! Averigüe cuántas calorías tiene en su receta CÁLCULO DE CALORÍAS