Remolacha - 7 recetas para cocinar remolacha

Sopa de remolacha, remolacha, carne fría: todos estos son nombres del mismo primer plato. Discutir a qué cocina pertenece es inútil. Para el campeonato tendrá que luchar contra varias cocinas nacionales del mundo.

¿Qué tiene de bueno la sopa de remolacha? Básicamente, atrae con su versatilidad y variedad de variaciones. En el invierno, por ejemplo, puedes cocinar remolacha caliente en un caldo rico hecho de carne o hueso. En el calor, cuando no quieres comer nada, una sopa fría hecha de remolacha, vestida con crema agria y quas de hielo o caldo de remolacha, irá por un alma dulce.

Receta de remolacha clásica con video

La remolacha clásica es una sopa muy útil y sabrosa. Y se sirve tanto en caliente como en frío. Todo depende de la época del año en que decida cocinarlo.

• 3 remolachas medianas;
• 3 papas grandes;
• 2 zanahorias medianas
• 1 cabeza de cebollas;
• 1 puerro (parte blanca);
• en un pequeño trozo de perejil y raíz de apio;
• 2 cucharadas sales;
• 3 cucharadas azúcar;
• 3 cucharadas jugo de limón;
• 1 pepino grande;
• verduras frescas;
• crema agria

Preparación:

1. La remolacha y las zanahorias precocinan hasta que estén listas.
2. Patatas, raíz de perejil y apio, cáscara. Corte las papas en rebanadas grandes, otras verduras en 2-3 partes.
3. En un recipiente adecuado, vierta 4 litros de agua estrictamente fría e inmediatamente cargue los ingredientes preparados, seguidos de cebolla y puerros finamente picados.
4. Cubra con una tapa, lleve a ebullición y cocine con un pequeño punto de ebullición por unos 20 minutos.
5. Pele las remolachas hervidas y las zanahorias, ralle las verduras en un rallador grande.
6. Una vez que las papas estén completamente cocidas, retire las raíces de la sopa. En cambio, ponga las remolachas ralladas y las zanahorias.
7. Inmediatamente agregue sal, azúcar y jugo de limón. Después de que la remolacha hierva nuevamente, apaga el fuego.
8. Enfríe la sopa preparada a temperatura ambiente y colóquela en el refrigerador para un enfriamiento posterior.
9. Antes de servir, ponga una porción de pepino recién cortado (o salado), una cucharada de crema agria y llénelo con remolacha fría. Cubra con verduras picadas.

Remolacha fría - receta paso a paso

La siguiente remolacha fría está preparada por el tipo de okroshka. Para verter la receta sugiere usar una decocción fría de remolacha.

• 3 remolachas jóvenes con hojas;
• 2-3 huevos grandes;
• 2 pepino mediano;
• 2-3 papas medianas
• cebollas verdes;
• para probar el azúcar, el vinagre (jugo de limón), la sal.

Preparación:

1. En primer lugar, participe en la preparación del caldo de remolacha. Retire las hojas con los tallos, limpie las verduras de raíz.
2. Hierva unos 2 litros de agua, agregue un poco de azúcar y vinagre (jugo de limón). Sumerja toda la remolacha y cocine hasta que esté lista.
3. Una vez que la remolacha es fácil de perforar con un cuchillo o tenedor, quítela, enfríe un poco, para no quemarse y cortar en tiras. Regrese a la sartén y enfríe el caldo gradualmente. Durante este tiempo, él absorbe completamente el color y el sabor de las remolachas.
4. Coloque las papas y los huevos en un recipiente aparte y proceda al procesamiento de las hojas de remolacha. Retire las partes feas y estropeadas, las hojas con tallos bien lavadas, vertidas sobre agua hirviendo, secadas y cortadas en trozos pequeños.
5. Las papas cocidas, después de que se haya enfriado, se cortan en cubos pequeños, pepinos frescos, pajitas, huevos, rodajas grandes.
6. Las cebollas verdes o cualquier otra verdura pica finamente, espolvorea con sal grande y frota un poco.
7. Doble los ingredientes preparados en la sartén y vierta el caldo de remolacha junto con la remolacha. Sal en el sabor, si lo desea, agregue un poco de jugo de limón y azúcar. Mezcle y refrigere suavemente durante media hora.

Remolacha caliente - receta

En invierno, nuestro cuerpo a menudo necesita primeros platos calientes. En esta remolacha satura el cuerpo con energía vital y vitaminas.

Para 3 litros de agua:

• 500 g de pollo;
• 2-3 remolachas medianas;
• 4-5 piezas de papas;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas pasta de tomate;
• sal, pimienta, tierra negra, laurel;
• aceite para freír

Preparación:

1. Picar el pollo en porciones y ponerlo en agua fría. Cocine por unos 30-40 minutos.
2. Limpia todas las verduras. Corta las papas en trozos pequeños, cuarto de aros de cebolla. Las remolachas y las zanahorias son pajillas delgadas (si es perezoso, simplemente frótelo a gran escala).
3. Cocine el pollo hervido y separe la carne de los huesos. En el caldo hirviendo, eche las papas y la mitad de la remolacha en rodajas.
4. Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla hasta que esté clara y poner el resto de la remolacha y la zanahoria. Cocine por unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
5. Agregue el tomate, laurushka y tomates a la sartén y vierta un poco de agua para hacer una salsa fina. Cocine a fuego lento debajo de una tapa con un pequeño gas durante aproximadamente 10-15 minutos.
6. Ponga aderezo de tomate bien condimentado en una sopa hirviendo. Para probar, agregue sal y pimienta molida.
7. Hervir durante otros 5-7 minutos, sazonar con ajo picado, verduras secas y apagar.
8. Antes de servir, deje reposar durante al menos 15 minutos y sirva con crema agria.

Remolacha en multivark - receta de foto paso a paso

Una sopa fría de remolacha o simplemente remolacha se hace mejor en un caldo de remolacha. El multivark manejará perfectamente esta tarea. Un plato listo agregará un poco de variedad al menú habitual de verano.

• 4 remolachas pequeñas;
• 4 papas medianas
• 300 g de jamón o carne de pollo hervida;
• 4 huevos;
• 3-4 pepino mediano;
• medio limón;
• hierbas frescas y cebollas verdes;
• sal, azúcar al gusto.

Preparación:

1. La remolacha se limpia, corta en tiras o se frota en un rallador.

2. Cargue en el multivark e inmediatamente vierta 3 litros de agua fría.

3. Seleccione el modo "sopa" en el menú técnico e instale el programa durante 30 minutos. Después de completar el proceso, enfríe el caldo directamente en el tazón. No olvides agregar jugo de limón, sal y azúcar al gusto.

4. Mientras el caldo se enfría, cocine las papas y las zanahorias. Enfriar, pelar y cortar al azar.

5. Los pepinos y las verduras se lavan a fondo, secan y cortan de forma parecida.

6. Corta el jamón o el pollo en cubos pequeños. Para obtener una sopa completamente magra, baje este paso.

7. Mezcle todos los ingredientes preparados.

8. Antes de servir, coloque la crema agria y la porción requerida de la base en la placa. Rellene con caldo enfriado junto con remolacha. Decora con medio huevo y crema agria.

Cómo preparar la sopa de remolacha con kéfir

No hay tantas sopas frías de verano. Entre ellos, el más popular es okroshka. Pero la alternativa puede ser la remolacha original en el kéfir.

• 2-3 remolachas medianas;
• 4-5 huevos;
• 3-4 pepinos;
• 250 g de salchicha, carne hervida;
• 2 litros de kéfir;
• 250 g de crema agria;
• verdes;
• para probar la sal

Preparación:

1. Las remolachas y los huevos se hierven hasta que estén completamente cocidos en diferentes ollas. Fresco y limpio. Los huevos cortan arbitrariamente, remolacha azucarera, ralladura en el rallador.
2. Salchicha o carne cortada en cubos, pepinos - pajas finas. Corta finamente los verdes existentes.
3. Mezcle todos los alimentos preparados, agregue sal y crema agria. Llenar con kefir
4. Agitar, si resultó densamente, diluir con agua mineral o purificada.

Sopa de remolacha con carne - deliciosa receta

La remolacha a menudo se confunde con el borsch. Estos dos platos calientes son muy similares. La única diferencia entre remolacha es que no es costumbre agregar repollo.

• 500 g de carne de res;
• 3-4 papas;
• 2 remolachas medianas;
• para una gran zanahoria y cebolla;
• 2-3 cucharadas tomate;
• vinagre o jugo de limón (ácido);
• aceite vegetal para freír;
• sal, laurel, pimienta molida;
• crema agria para la presentación.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de carne con cubos grandes y sumergir en agua hirviendo. Cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente 30-40 minutos, sin olvidar retirar la espuma.
2. Remolachas peladas cortadas en tiras, papas - rebanadas ordinarias. Agregar a la sartén y cocinar por 20-25 minutos.
3. Al mismo tiempo picar la cebolla y las zanahorias, freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Agregue el tomate y un poco de caldo. Cuele un gas pequeño debajo de la tapa durante unos 10-15 minutos.
4. Transfiera el asado a remolacha, sazone con sal y sazone al gusto. Después de otros cinco minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa durante aproximadamente 15-20 minutos.

Remolacha en kvas

La sopa fría hecha de remolacha en kvas se distingue por un sabor vigorizante ligeramente insular. Idealmente, debe cocinarse en remolacha kvas, pero el pan habitual también es adecuado.

• 2 remolachas medianas;
• 5 cartuchos;
• 5 pepinos frescos medianos;
• 5 huevos;
• 1,5 litros de kvas;
• 1-2 cucharadas rábano picante con remolacha;
• sal, pimienta
• crema agria o mayonesa para repostar.

Preparación:

1. Las remolachas, las papas y los huevos hierven en diferentes platos a la plena disposición. Como debe ser enfriado y picado como okroshku, las remolachas se pueden frotar.
2. Pepinos recién lavados cortados en tiras, picar los vegetales y frotar con un puñado de sal.
3. Los ingredientes preparados, agregar a una cacerola grande, agregar rábano picante, crema agria, sabor a sal y pimienta. Rellene con kvass, revuelva.

Cómo cocinar sopa o remolacha borscht - consejos, secretos, instrucciones paso a paso

A diferencia de muchos platos complejos, la remolacha se puede llamar de bajo costo. Puedes cocinarlo incluso sin carne, resulta no menos satisfactorio y sabroso. La condición principal es tener una remolacha de alta calidad y dulce de color burdeos brillante. Ideal para estos fines son cilíndricos y redondos del tipo "Burdeos".

Para preservar el color ideal de los cultivos de raíces y todas las sustancias útiles, es mejor no cocinar remolachas, sino hornear en el horno. Esto es especialmente cierto si la receta no implica el uso de caldo de remolacha, y se debe derramar un producto valioso.

Experimentado por muchas amas de casa demostró que el color original de las remolachas ayuda a preservar el ambiente ácido. Para hacer esto, simplemente agregue a la sartén, donde las verduras de raíz se cocinan un poco de vinagre (usual o manzana) o jugo de limón (ácido). Por cierto, si no tiene verduras frescas al alcance de su mano, las remolachas encurtidas son adecuadas para preparar remolachas. En este caso, el plato resultará aún más picante y sabroso.

En cuanto a la sopa fría, las variaciones de su preparación son innumerables. Para el relleno, por ejemplo, puede usar como remolacha o cualquier otra decocción vegetal, y kvas (pan o remolacha), y también carne fría o caldo de pescado, kéfir, agua mineral, yogur natural, salmuera de pepino, etc.

Los principales ingredientes de remolacha fría son remolacha y huevos. Entonces puedes agregar todo lo que te viene a la mente y está a la mano. Pepinos frescos, rábanos, cualquier tipo de productos cárnicos (incluida la salchicha), champiñones cocidos e incluso pescado ahumado con otros mariscos.

La única condición: que la remolacha sea deliciosa y útil, debe prepararse literalmente de inmediato. Además de agregar ácido sin dañar mucho la calidad de los platos almacenados no puede más de un día, e incluso entonces estrictamente en el refrigerador.